A discussão sobre alimentos ultraprocessados teve um olhar técnico, extremamente necessário. A crítica principal foi ao fato destas classificações desconsiderarem aspectos fundamentais como processo tecnológico, segurança e até mesmo valor nutricional, focando apenas o número de etapas ou ingredientes. Isso gerou uma conclusão importante: o debate sobre alimentação saudável precisa ser mais qualificado e menos simplista, levando em consideração a segurança dos alimentos e parâm
Este é o último artigo da série inspirada pelo III Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos (CSQA), na Unicamp (leia os outrosaquieaqui). Apresentada pelo Dr. Ralf Greiner (Max Rubner Institut)
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