Bolo de castanha com mel e laranja, feito com puré de castanhas cozidas: ingredientes, tempo de forno, a calda para o topo e como o conservar húmido.

Nas aldeias do interior, a castanha foi durante muito tempo um alimento de base, antes de a batata se generalizar. Hoje entra nos bolos por gosto e não por necessidade, e dá-lhes uma humidade e um sabor ligeiramente tostado que poucos ingredientes conseguem.

Este bolo usa castanhas cozidas e descascadas, transformadas em puré, e mel no lugar de parte do açúcar. Fica com o miolo denso e húmido, mais próximo de um bolo de lanche caseiro do que de um pão de ló.

Aguenta bem vários dias e até melhora de um dia para o outro.

Assim que o bolo sair do forno, aqueça 2 colheres de sopa de mel com 1 colher de sopa de sumo de laranja e pincele a superfície ainda morna. O bolo absorve a calda e ganha brilho. Pode decorar com algumas castanhas cozidas partidas grosseiramente.

Guarde o bolo bem embrulhado, à temperatura ambiente, até quatro dias. No dia seguinte, os sabores do mel e da castanha estão mais definidos e a textura fica ainda mais húmida.

Para outra sobremesa com castanhas da época, experimente o pudim de castanha. E para receber as crianças no Dia de Todos os Santos, as broas dos Santos são outra receita da estação.

Licenciada em Línguas e Relações Empresarias pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e certificada em Marketing Digital pela Google. Apaixonada pela escrita e pela gastronomia.

A película que fica agarrada à castanha tem solução: o corte certo, o molho em água, o pano quente e o que…