Jornalista e psicoterapeuta, ex-SBT, media painel no Fábrica de Chefs 2026 sobre estresse, autocuidado e saúde mental

A quarta edição do Fábrica de Chefs acontece em São Paulo nesta segunda-feira, 21 de setembro, no Suhai Music Hall, localizado no Shopping SP Market e terá a saúde mental dos profissionais da gastronomia entre os assuntos em debate.

A jornalista e psicoterapeuta Analice Nicolau, conhecida também por sua trajetória no SBT, será responsável por mediar um dos painéis da programação.

Das 15h às 16h, Analice comanda o encontro “Quem Cuida de Quem Cuida? Autocuidado, Saúde Mental e Governança Humana”, inserido nas ações relacionadas ao Setembro Amarelo.

A proposta é discutir os impactos de jornadas extensas, pressão por resultados e desgaste emocional entre profissionais que trabalham em cozinhas e na gestão de negócios gastronômicos.

O painel parte de uma realidade que nem sempre chega ao público que frequenta restaurantes: por trás dos pratos e do funcionamento de uma cozinha profissional existe uma rotina marcada por horários intensos, necessidade de agilidade, cobrança e decisões constantes.

O encontro pretende discutir de que maneira esse ambiente pode afetar a saúde emocional das equipes e quais mudanças podem ser incorporadas à gestão.

Ao lado de Analice estarão a chef executiva e consultora Hérika Skaff, o chef proprietário Hugo Grassi, a psicóloga e mestre em Marketing Sophia David e a psicanalista Gabriela Armond.

A presença de profissionais de diferentes áreas permitirá que a conversa passe tanto pela experiência prática dentro do setor gastronômico quanto por aspectos relacionados à saúde mental e ao comportamento.

Além de abordar estresse crônico e sinais de esgotamento, o painel pretende apresentar ferramentas relacionadas à liderança humanizada, inteligência emocional e gestão de processos.

A discussão busca mostrar como mudanças na organização das equipes e na maneira de conduzir as relações profissionais podem contribuir para reduzir o desgaste cotidiano.

O encerramento terá uma atividade de autorresponsabilidade conduzida por Sophia David.

Na sequência, Hérika Skaff e Hugo Grassi farão a finalização de uma receita autoral no palco, relacionando a prática da gastronomia ao debate realizado ao longo do encontro.

A participação no Fábrica de Chefs também reúne duas áreas da trajetória profissional de Analice Nicolau.

Conhecida nacionalmente pelo trabalho como jornalista e apresentadora no SBT, ela atualmente também atua como psicoterapeuta, aproximando comunicação e discussões relacionadas à saúde emocional.

No evento, essa experiência será utilizada para conduzir uma conversa sobre um problema que pode permanecer invisível para quem observa a gastronomia apenas pelo salão dos restaurantes.

O painel coloca em discussão não somente a qualidade do que chega à mesa, mas as condições enfrentadas pelas pessoas responsáveis por fazer toda a operação funcionar.

Ao incorporar o assunto à programação do Fábrica de Chefs 2026, o encontro amplia a discussão sobre saúde mental para um setor em que pressão, desempenho e longas jornadas fazem parte da rotina de muitos profissionais.