benefício do assinante

Você tem 7 acessos por dia para dar de presente. Qualquer pessoa que não é assinante poderá ler.

benefício do assinante

Assinantes podem liberar 7 acessos por dia para conteúdos da Folha.

Salvar para ler depois

Recurso exclusivo para assinantes

assine ou faça login

Existe pão saudável? Já começo respondendo: sim. E acrescento que o pão, mesmo o francês, ou pão de sal, dependendo de como é chamado na sua região, não precisa ser completamente excluído da alimentação.

Consumido com moderação, ele pode fazer parte de uma dieta equilibrada, sobretudo quando combinado com fontes de proteína, fibras e gorduras saudáveis.

O mais importante é variar o cardápio e manter o equilíbrio. Já falamos sobre isso em relação a outro alimento, o queijo. Você pode ler aqui.

Na hora de escolher, porém, há um consenso: versões integrais, com poucos ingredientes, maior teor de fibras e menor grau de processamento, costumam ser as melhores opções, afirma Isolda Prado, médica nutróloga e diretora da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia).

Por quê? Veja os benefícios apontados pela nutricionista Maria Clara Vieira:

Saúde intestinal: as fibras ajudam a equilibrar a microbiota e servem de alimento para as bactérias benéficas do intestino.

Melhor resposta glicêmica: tende a provocar uma elevação mais gradual da glicose no sangue do que o pão branco, feito com farinha refinada.

Maior saciedade: as fibras ajudam a prolongar a sensação de satisfação, o que pode contribuir para o controle da fome ao longo do dia.

Redução do colesterol

Como escolher o pão na hora da compra? Comece pelo rótulo. Muitos produtos vendidos como integrais têm pouca farinha integral e vários aditivos.

Prado recomenda observar:

Se a farinha integral aparece entre os primeiros ingredientes

O teor de fibras, de preferência acima de 2,5 g a 3 g por porção

E aqueles com grãos, sementes, aveia ou castanhas são necessariamente melhores?
Depende, tem que atentar-se ao rótulo.