É uma forma de representar a identidade cultural e as tradições transmitidas de geração em geração. É o caminho que Anastácio Arlindo Parruque, ou simplesmente chef Parruque, decidiu percorrer, ao deixar para trás as formações nos cursos de Electricidade e Enfermagem. Sua afeição pela culinária começou ainda na adolescência, quando se via obrigado a exercer actividades domésticas na sua residência, inclusive cozinhar.
Mais do que uma arte de transformar ingredientes convencionais em experiências únicas, a culinária envolve o uso de métodos de preparo e técnicas de criação de sabores e a valorização de alimentos que
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